道の駅 みのりの郷東金 東金マルシェ入口には食改さん（東金市食生活改善会）の皆さんが作成している『おいしいレシピ』を設置しています。
東金市内の小中学校で活躍されている栄養士の先生方も、子どもたちに東金の美味しい食材を味わってほしいと日々工夫を重ねてくださっています。
『おいしいレシピ』では、学校給食シリーズとして皆さまにご案内をしていくとのこと。今回は東金市立丘山小学校の給食で実際に子どもたちが食べているというレシピを紹介します！
極楽ねぎと油揚げの衣笠丼
野菜を使ったおすすめの給食レシピ「東金市立丘山小学校」
親子丼の油揚げバージョンです。お肉が入っていなくても、大満足！！加熱しても色鮮やかな極楽ねぎを使うことで彩りもよくなります。衣笠丼の由来についてもぜひ調べてみてください！
親子丼の油揚げバージョンです。お肉が入っていなくても、大満足！！加熱しても色鮮やかな極楽ねぎを使うことで彩りもよくなります。衣笠丼の由来についてもぜひ調べてみてください！
ということで、
＼ 衣笠丼ってなに？ ／
衣笠丼とは？
衣笠丼（きぬがさどん、きぬがさどんぶり）とは、甘辛く炊いた油揚げと青ネギを鶏卵で綴じ、飯に乗せた丼物。京都発祥のご当地丼とされるが、中身は大阪などで食されている狭義のきつね丼と同じであり、厳密には京都固有の呼び名である。
（衣笠丼｜Wikipediaより抜粋）
ということで、青ネギのところで東金産『極楽ねぎ』が登場～！
東金が誇るブランドわけねぎ『極楽ねぎ』でございます。
東金市極楽寺という豊かな土壌の北総台地で「極三わけねぎ出荷組合」の皆さまが、安心・安全な「わけねぎ」を生産しています。
「わけねぎ」の食べ方
緑の葉の部分を主に食します。
葉の辛みは少なく香りが良いため、みそ汁、薬味、ぬた、炒め物などにしてお召し上がりください。
過度の加熱は風味や食感を損ないますので、軽く加熱する程度で調理をするのがポイントです。
ワケギに似ていますが別物で、葉ねぎの一種です。
葉の辛みは少なく香りが良いため、みそ汁、薬味、ぬた、炒め物などにしてお召し上がりください。
過度の加熱は風味や食感を損ないますので、軽く加熱する程度で調理をするのがポイントです。
ワケギに似ていますが別物で、葉ねぎの一種です。
東金自慢の『極楽ねぎ』でぜひ『おいしいレシピ』学校給食編 丘山小学校「極楽ねぎと油揚げの衣笠丼」をお試しくださいませ。
ほかにも『おいしいレシピ』では、お野菜をたっぷりおいしくお召し上がりいただけるレシピが紹介されていますので、ぜひご利用ください。
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