道の駅 みのりの郷 東金 根菜コーナーでは、むらさき山芋が入荷しています。
野老さんのむらさき山芋(東金市産) 1個(700g程度) 210円(2021年1月22日価格)
皮から滲みでる紫感！そして粘りがすごく強い種類の山芋です！なので、磯辺揚げなど揚げ物の調理の際は扱いやすくおすすめです。
その他では通常の山芋と同じようにすりおろしたり、短冊切りにしてわさび醤油で食べたりと手軽にお料理に取り入れられます。
この紫の色味は、アントシアニンの成分になるそうで眼精疲労回復や視力改善など疲れ目に効果があるとされる食材です♪
旬のもので美味しく健康！
どうぞ、お手にとってみてください。
