道の駅 みのりの郷 東金 東金マルシェでは、地元産の大和芋も置いてます！
戸田さんの大和芋(東金市産) 750g程度 300円(2021年1月12日価格)
粘り気の強い「大和芋」が届きました。
カリウム、ビタミン、葉酸、食物繊維など美容や健康に良い栄養素がたっぷりと入っていて、生のままでも食べられる芋として重宝されています。
中でも大和芋は味が濃く、粘りが強いのでつくねやすり身のつなぎなどにも大活躍！
下処理として皮を厚めに剥き、そのまま水 2カップ、酢 大さじ1程度に20分ほど浸すことでアクや、ぬめりをとることができます。
また、大和芋の粘りは水に濡れることで強くなる傾向があるので調理器具の水気などもご注意ください。
冷凍保存も可能です！
丸ごと冷凍する際は、皮をむき下処理を済ませたらラップに包み、保存袋に入れ冷凍庫へ。一ヶ月程度保存が可能です♪
使う際は凍ったまますりおろせる上に、滑りが出ないので調理中の痒みも抑えられます。
おろせばフワフワ、刻めばシャキシャキ、火を通せばほっくほくな大和芋。
ぜひ、いろいろな調理法でお楽しみください♪
