道の駅 みのりの郷 東金 東金マルシェでは栗や落花生、キノコなど少しずつですが秋の気配が近付いています。
本日のおすすめは、芋づる。サツマイモなどの収穫期に採れる芋づるは栄養満点！
桜田さんのさつま芋の茎（東金市産） 190gくらい 120円（2018年9月3日価格）
今井さんのいもづる(東金市産) 210gくらい 110円（2018年9月3日価格）
布留川さんのいもづる翠王（東金市産）200gくらい 120円（2018年9月3日価格）
サツマイモの収穫する際の副産物として採れる芋づる今まで農家などで消費され市場に出回るほとんど無かったのですが、近年その栄養価の高さから少しずつ注目され売場でも見かける機会が増えてきた野菜です。
鉄分、カルシウム、ビタミン、βカロテン、食物繊維やポリフェノールなどほとんど全ての栄養素が含まれているのではないかと思うほど栄養豊富な芋づる。旬の秋頃はシャッキシャキの歯ごたえをお楽しみ頂けます。
食べる際には薄皮をむいて5cmくらいに切った後、水に30分程度さらしてアク抜きをします。その後塩茹でにすることで下処理は完成です。
そのあとはお好みで、炒め物にしたりお浸しや味噌汁にしたりと様々なお料理にご活用頂けます。特に、辛いものや味の濃いものと相性が良いので唐辛子やオイスターソースでの炒め物がおすすめです。
どうぞ、お試しください！
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
