Tag Archives: オリーブ

[蕾]道の駅 みのりの郷 東金 オリーブの様子(2017年5月7日)

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道の駅 みのりの郷 東金の敷地内には、みのりの郷 東金には、圃場の販売用を含めて200本近くのオリーブの樹が植えられています。このうち40本のオリーブは東金市にゆかりのあるオリーブの森 小豆島ヘルシーランドさんから2014年3月に寄贈され、植樹されたものです。

5月に入り、道の駅 みのりの郷 東金のオリーブにたくさんの蕾がつき始めました!

5月の下旬には可愛らしい白い花をたくさんつけてくれると思います。

とても楽しみです♪

そして、いま駐車場の脇のところどころにアヤメの花が咲いています。

アヤメの花ことばは「希望」。

ぜひ道の駅 みのりの郷 東金の「希望」をご覧になってみてくださいね。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。
 

道の駅 みのりの郷東金のウェブサイトに掲載している情報は、記事執筆時点のものです。
実際の商品やサービスの内容は、季節によって随時変わりますので、予めご了承ください。

[搾油]道の駅 みのりの郷 東金 オリーブの様子(2016年11月16日)

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道の駅 みのりの郷 東金の敷地内には、みのりの郷 東金には、圃場の販売用を含めて200本近くのオリーブの樹が植えられています。このうち40本のオリーブは東金市にゆかりのあるオリーブの森 小豆島ヘルシーランドさんから2014年3月に寄贈され、植樹されたものです。

10月中旬ごろからたわわに実ったみのりオリーブを収穫し、手作業で搾油をしました!

果汁しか取れなかったり、小型搾油器を使ってみてもなかなかうまくいかず、何度も何度もいろいろな方法で試してみた結果・・・やっと約20ml程度のフレッシュオリーブオイルが搾油できました~!(600mgのオリーブの実に対して)

その工程をご覧くださいませ。

201611olive_01600gのオリーブの実です。

これは、カフェ&リストランテとっチーノのシンボルツリーから収穫してきた果実です。

 
201611olive_02水洗いをして、オリーブ種取り器を使って一粒ずつ種を取り除きます。

それから2重にしたビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて実を潰します。完熟している果実は指先でつぶれます。

ぐちゃぐちゃの状態で、約2時間もみ続けます。(←手絞りの場合には、この「もむ作業」がポイントでした。あきらめずにひたすらもみ続けていると、なんとなく油が浮き上がってくるのです)

201611olive_02_2約2時間後、豆絞りで絞ります。

果汁と搾りかすに分かれました。

果汁の上のほうになんとなく油が浮いているのを見ることができます。

 
201611olive_03果汁とオリーブオイルに分離させるため、果汁はペットボトルに入れて一晩おきます。

搾りかすは今回は廃棄しますが、これも肥料や飼料などいろいろ使い道がありそうです。

 
201611olive_05絞ってから一晩おいたオリーブ果汁です。

上の黄色い部分はオリーブオイル。

ほとんどが果汁であることがお分かりいただけると思います。

この果汁も廃棄せずに化粧水にしたりするとよいのでしょうか…。原液のままだとちょっと怖いので、精製水で5%くらいに薄めて実験してみようと思います。

こちらも「使用前」「使用後」など、後日ご紹介いたしますね!

 
201611olive_06上澄みのオリーブオイルの部分をスポイトで丁寧に吸い上げたものです。

この美しい黄金色!味と香りはグリーンが強く、フレッシュ感がいっぱい!

600gの果実に対して20mlでしたので、3%程度の搾油率でしたが、実際に工場などで搾油する場合にはしっかり搾り上げられるので搾油率は20%くらいになるそうです。

201611olive_07もう少したくさん搾油ができること期待していたのですが、今回はこれでタイムリミット(収穫時期終了)になってしまいました。

レストランでサラダにフレッシュオリーブオイルを回しかけて、お客様にお試しいただければ…などと願っていたのですが、今年の収穫分ではそこまで到達ができませんでした。

「ただ絞るだけ」とはいえ、経験と技術を要するのがオリーブオイルづくりなのだということが身をもって知ることができました。

来年こそは、皆様に味わっていただけるよう、心新たにオリーブの育成に取り組んでいきます。

引き続き、よろしくご支援のほどお願いいたします!
 

道の駅 みのりの郷東金のウェブサイトに掲載している情報は、記事執筆時点のものです。
実際の商品やサービスの内容は、季節によって随時変わりますので、予めご了承ください。

[収穫]道の駅 みのりの郷 東金 オリーブの様子(2016年10月26日)

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道の駅 みのりの郷 東金の敷地内には、みのりの郷 東金には、圃場の販売用を含めて200本近くのオリーブの樹が植えられています。このうち40本のオリーブは東金市にゆかりのあるオリーブの森 小豆島ヘルシーランドさんから2014年3月に寄贈され、植樹されたものです。

8月の台風の影響で、かなり実が落ちてしまったものもあり、樹によって実が全くないものもありましたが、昨年の今頃よりも実が大きく、熟するのも早かったため、急きょ収穫をいたしました。

手入れが十分でなかったのか、傷がついているものも多いですが、十分にぷっくりと膨らんで完熟したものもたくさんあり、なんと、予想以上に収穫ができました!

20161026_06まだ細かな選別をしておりませんが、これで6.3KGです!

今年はこれを絞って道の駅 みのりの郷 東金オリーブオイルを作ります!

 
オリーブオイルを絞る工程もまたレポートさせていただきますので、どうぞお楽しみに!

 

道の駅 みのりの郷東金のウェブサイトに掲載している情報は、記事執筆時点のものです。
実際の商品やサービスの内容は、季節によって随時変わりますので、予めご了承ください。

本日も「みのり夏祭り」開催中!(2016年8月13日)

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道の駅 みのりの郷 東金では、本日も「みのり夏祭り」を開催中です!

みのり夏祭り」開催中は、東金マルシェは夜8時まで営業しております。どうぞご利用くださいませ。

本日のちびっこウォータースライダーはこんな様子です。

20160813_01

水遊びが大好きなちびっ子たちがたくさん遊んでいます!

遊び足りない人のために、ちびっこサッカーキックターゲットも登場しました!

ふれあい広場では…

20160813_02

本日は、道の駅の貴公子 青山祐太さんのステージが開催されました!たくさんのお客様が美声に酔いしれている様子です。

20160813_03カフェ&リストランテとっチーノのシンボルツリー、オリーブの実はたわわに実り、風に揺れています。

だんだんとぷっくり、大きくなってきました。

12月にはこのオリーブの実を収穫して、道の駅 みのりの郷 東金で実験的に搾ってみようとしています。

楽しみです!

オリーブの実はとても渋みが強いため「ちょっと実をもいでお口にパクッ」とされてしまうと、大変なことになってしまいます!

オリーブの実が育つのを、暖かく見守ってくださいね♪

本日も夕方4時より、東金マルシェ エントランス広場にて「みのり夕市」を開催いたします!本日もステキなフラのステージが午後5時と6時から開催されます。

縁日や美味しい出店も皆様のご来店をお待ちしております。

ぜひ、お出かけくださいませ。

 

道の駅 みのりの郷東金のウェブサイトに掲載している情報は、記事執筆時点のものです。
実際の商品やサービスの内容は、季節によって随時変わりますので、予めご了承ください。

[結実]道の駅 みのりの郷 東金 オリーブの様子(2016年6月26日)

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道の駅 みのりの郷 東金の敷地内には、みのりの郷 東金には、圃場の販売用を含めて200本近くのオリーブの樹が植えられています。このうち40本のオリーブは東金市にゆかりのあるオリーブの森 小豆島ヘルシーランドさんから2014年3月に寄贈され、植樹されたものです。

20160626_05

小さな白いオリーブの花が咲き終わった後、ポチポチと小さな緑色の粒がところどころにできているのですが、時々「あれ?」。

立派に結実したオリーブの実を発見!

もう、こんなに立派な果実ができていたのか?!と、毎日とおりすがっていたのに、気が付かずにいました。

今年はたくさんの果実が見られそうな、みのりの郷東金のオリーブです。

どんな風に加工しようか、今からスタッフ一同わくわくしています!

ぜひ、道の駅 みのりの郷 東金のオリーブに会いに来てください。

オリーブの果実は渋みが強く、そのままお召し上がりになれませんので、ちょっと取ってパクっとしないようにお気を付けくださいね♪

皆様のご来店を心よりお待ちしております。
 

道の駅 みのりの郷東金のウェブサイトに掲載している情報は、記事執筆時点のものです。
実際の商品やサービスの内容は、季節によって随時変わりますので、予めご了承ください。

[満開]道の駅 みのりの郷 東金 オリーブの様子(2016年5月25日)

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道の駅 みのりの郷 東金の敷地内には、みのりの郷 東金には、圃場の販売用を含めて200本近くのオリーブの樹が植えられています。このうち40本のオリーブは東金市にゆかりのあるオリーブの森 小豆島ヘルシーランドさんから2014年3月に寄贈され、植樹されたものです。

20160525_01

カフェ&リストランテとっチーノのシンボルツリーはこのような感じです。

本当に小さくて一つひとつは可憐なオリーブの花です。

20160525_02花に香りは感じませんが、この一つひとつが結実してオリーブの実になるのかと思うと、見ているだけでウキウキ・ワクワクします!

ぜひ直接ご覧いただいて、オリーブの花を愛でてみませんか?

皆様のご来店を心よりお待ちしております。
 

道の駅 みのりの郷東金のウェブサイトに掲載している情報は、記事執筆時点のものです。
実際の商品やサービスの内容は、季節によって随時変わりますので、予めご了承ください。

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