道の駅 みのりの郷 東金にこの時期、隠れた人気もの野菜「芋づる」
真っ直ぐで青々としたいもづるが並んでます。
土屋さんのいもづる(東金市産) １袋 120円(2020年9月28日価格)
いもづるとは主に、サツマイモの茎の部分のことをいいます。
食物繊維が豊富で、シャッキシャキ。さらにクセがないので、様々な料理に合います♪
茎が柔らかい場合は、そのまま調理可能ですが少々硬い場合は下処理が必要です。
・硬い皮はむき、食べやすいサイズにカットし、30分程度、水に浸しアク抜きします。
・その後、水から取り出し鍋に茎がかぶる程度の水と塩少々を入れ茎の太さに合わせて3分から5分程度茹で、柔らかくなったら下処理完了です。
※いもづる 200gに対して、塩 小さじ1程度
下処理後は密閉容器などで冷蔵保存することで2日程度持ちます。
旬の味をどうぞお楽しみください。
