道の駅 みのりの郷 東金 東金マルシェの根菜コーナーに地元産の立派なゴボウが入ってます。
地元産のゴボウ各種 1袋 130円(2021年2月4日)
最近では、ゴボウのエスプーマなど洋風でおしゃれな料理に使われることもあるゴボウですが昔は食材として使用する国は日本だけと言われていました。
独特な香りと歯応えが美味しいゴボウですが、実は皮に香りとうまみがつまっています。
そのため、調理する際は流水にあてながら布巾でこすり洗いする程度で良いそうです。
アク抜きをする際に出る、茶色い水はクロロゲン酸というポリフェノールの一種。長時間水にさらすとその栄養素と一緒にうまみも逃げてしまうのだとか！
洗った後は料理に合わせてカットし水で2〜3分程度浸ける程度でよいそうです。
消臭効果もあるので、肉や魚との相性もバッチリ！
東金マルシェでは、まるまる１本からカットしたタイプまで様々な地元産のゴボウが並んでおりますので、どうぞご利用ください♪
