道の駅 みのりの郷東金 東金マルシェにて東金市産の渋柿が入荷しました。
平賀さんの渋柿(東金市産) 2個 200円(2020年11月8日価格)
タンニンという渋み成分が残っているものを渋柿と呼ぶのですが、そのタンニンを抜くことで、甘みのある柿になります。
今回はご家庭でも、簡単に渋抜きをする方法をご紹介します♪
■材料
・渋柿 １個
・焼酎 大さじ３程度
■調理方法
１、まずは、布巾やキッチンペーパーなどで柿の汚れを拭き取ります。
２、その後、柿のヘタを下にして焼酎入った器にたっぷりめにさっとつけます。
３、つけ終えたらそれを拭かずにビニール袋に入れて、湿度が低く直射日光の当たらない風通しの良いところで1〜3週間程度常温で寝かせて下さい。
※1週間程度したら、様子を見ながら味見してみて下さい。
季節の味をどうぞお召し上がりください。
