道の駅 みのりの郷 東金に地元産のルバーブが入りました♪
小川さんのルバーブ(山武市産) 230g(5本程度) 250円(2020年7月6日価格)
特有の香りと、強い酸味が特徴のタデ科の野菜・ルバーブ。
葉には毒性があるので、茎部分を食べます。
見た目はフキに似ているのですが、加熱すると溶けるという面白い特徴の野菜なので、炒め物などよりジャムやソース、ケーキに入れるなどスイーツとして楽しまれることの多い野菜です。
ルバーブには濃い紅色をしたもの、緑色のもの、紅色と緑色のグラデーションになっているものの3種類あるのですが、店頭にはグラデーションのルバーブが並んでいました。
味に大きな差はないのですが、加工する際には鮮やかな紅色、食味や香りをそのまま楽しむには緑色。という具合に、調理の用途によって変えるのもいいかもしれませんね♪
皮をつけたまま、水に10〜30分ほどつけておくとある程度のアク抜きができます。
その後薄くスライスすれば、サラダの具材としてもお使いいただけます。
オリーブオイルを使用するとワイルドな酸味も和らぎますので、お試しください。
デトックス効果、生活習慣病予防、アンチエイジング、眼精疲労の回復など様々な効果があるとされるルバーブですが、ルバーブの成分が母乳に混ざると、乳児が下痢を起こすなどの症状が見られることがあります。その他、妊娠中の方や授乳中の方は、ルバーブの摂取は避けたようがよいとされています。
正しく食べて、健康に！旬の野菜をお楽しみください。
