道の駅 みのりの郷 東金 東金マルシェ本日のおすすめは地元産ブロッコリーです♪
地元産ブロッコリー 各種 150円〜(2021年2月19日価格)
ブロッコリーは寒にあたると紫色になり糖度が高くなり、美味しくなるのだそうです！
茎がしっかりと太く、紫色になったのは「寒ブロッコリー」ということで、甘くて美味しいんです♪
ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜にはガンに効果がありとされる抗酸化作用スルフォラファンという栄養が含まれています。
ですが、それを活かすための酵素ミロシナーゼは、調理すると弱ってしまったり、体内で消化されたりし働きができないことがほとんどなんだとか…!
そこで、調理の際の一工夫！
それはとっても簡単です！
ただ食べやすいサイズにカットして、4〜5分放置するだけ♪
その後に、75℃程度をキープしつつ5分程度蒸すことで栄養も甘みも満点なブロッコリーの出来上がり♪
どうぞお試しください。
