東金マルシェの「春の味覚」その２は、ふきからご紹介します。
小池忠義さんのフキ（山ふき） 東金市産 120円（2015年4月11日価格）
大きな葉のついた立派なふきです。
しっかりとした太さで、食べごたえがありますね！
長谷川陽子さんのわらび 山武市産 300円（2015年4月11日価格）
くるっとカールして可愛らしいわらびですね。
わらびはあく抜きが必要です。
- お鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら重層を入れます。（水2リットルに対して小さじ1くらい）
- わらびを投入して茹でます。
- ゆで時間は5分程度でよいかと思います。茹ですぎると風味がなくなってしまいますので注意。
- 黒いアクがたくさん出ますので、水洗いをしてお召し上がりくださいませ。
いろいろな山菜と一緒に煮物にしたり、炊き込み御飯にしたり、
パスタの具材にしてもいいですね♪
さて次は・・・
長谷川陽子さんのこごみ 山武市産 200円（2015年4月11日価格）
これまたくるっとしたところが愛らしいです。
どうやって食べるんだろう…？と思われる方もいらっしゃるかと思いますので
ご説明させていただきますね。
わらびのようにアクは強くないので、アク抜きは不要です。
茹でるときは2%程度の塩を入れてください。
さっと茹でたら冷水にとります。
お浸しや和え物に。天ぷらにする際は下茹で不要です。
そのほかにも、春を待ちわびていた野菜がたくさん顔をそろえました！
ぜひ、東金マルシェで季節を感じてくださいね。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
