みのりの郷東金 東金マルシェで販売している九十九里産の煮干しをご紹介します。
並木水産さんのカタクチイワシの煮干し
250g 350円
カタクチイワシは、この地域では「背黒イワシ」と呼ばれることが多いです。
口が目よりも奥まで大きく開くことから、「カタクチ」という名前が付いたそうです。
だしを取るときには、下処理をします。
頭をポキッと折って取り、お腹の部分の黒いところ（内臓）も取ります。
下処理した煮干しを水につけて、柔らかくなったらよく揉んで
火にかけてください。
煮干しは1リットルのお水に対して25～30gが適量です。
だしを取った煮干しはそのままお鍋にいれておいてお召し上がりいただいてもよし、
濾して出汁のみを使用して、煮干しは佃煮にしてもよいですね～。
下処理してから、美味しいお出汁を取ってくださいね♪
東金マルシェの採れたてお野菜をたっぷり入れて、お召し上がりいただくと
千産千消の一品の出来上がり！
ぜひお試しくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
