[入荷情報]2月18日　「葉とらずりんご」ってなに？

みのりの郷東金　東金マルシェで最近ちょっと目立っているのがこれ。

青研さんの葉とらずりんごジャム　185g

はて？「葉とらずりんご」ってなんだろう？
葉を取らずにリンゴをそのままジャムにしてみました、ってことかな？
と、いろいろな疑問がわいてくるのですが、

産地である青森県農林水産部総合販売戦略課の
「青森のうまいものたち」というウェブサイトに
詳しく掲載されていました！

要約すると…

りんごの色付きを良くするために、満遍なく日光に当たるようにする「弦回し」や「葉取り」の作業をせずに、一枝に葉は120枚ほど残す。
葉からの光合成で樹に勢いがあるため、樹の本来の樹勢は押さえ気味にする。
抑えるところ、引き上げるところと、一見、自然に育っているようではありますが、
手間暇と技術。人の手無しでは、美味しいリンゴに育たない。

そのように育った「葉とらずりんご」は、収穫まで葉を残すことで、
葉で作られるデンプン（後で糖になる）が多くなるため、
糖度が他のりんごより1～2度高く、甘い美味しいりんごになるとのこと。

この手間暇かけて生産された、愛情いっぱいの「葉とらずりんご」で作ったジャムが
葉とらずりんごジャムなのですね！

ぜひお試しくださいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。